The Wedding Cakes

Project minggu ini, orderan dari temen ex-kantor dulu

Blueberry CheeseCake

Original Recipe : Fatmah Bahalwan

Bake style CheeseCake with Blueberry glaze on the top .... hmmm yummy

Bahan:

250gr biskuit coklat
100 gr margarine, lelehkan
½ sdt vanilli bubuk

200gr gula pasir
4 btr telur
1 sdt emulsifier

1 Kg cheese krim
250gr sour krim

250ml krim kental
1 sdm gula pasir

250 gr selai blue berry

Cara membuat:

• Siapkan loyang bongkar pasang 22cm/24cm, olesi mentega. Sisihkan
• Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuang margarine leleh, dan vanili bubuk, aduk rata.
• Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan-tekan sampai padat, oven sebentar (lk. 10 menit), angkat, sisihkan.
• Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga naik, tambahkan emulsifier, kocok terus hingga kental, masukkan cheese krim, dan sour krim bergantian sambil dikocok terus.
• Tuangkan adonan ini kedalam loyang tadi (yg sudah beralas biskuit), lalu panggang dengan cara au bain marie selama 90 menit.
• Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul.
• Sementara itu kocok krim kental dan gula pasir hingga kental, oleskan diatas cheese cake, lalu bekukan dalam kulkas selama lk. 3 s/d 4 jam.
• Ratakan selai blue berry diatasnya, hias dengan coklat bentukan atau buah-buahan kaleng,
  potong-potong , sajikan.

Barbie Cake

Perlu ketelatenan juga bikin si cantik ini. Biar hasilnya cakep n be The Most Beautiful Princess of B' Day Party ....

Bolu Gulung Meteor

Bahan :

7 btr kuning telur
3 btr putih telur
50 gr terigu
30 gr maizena
20 gr susu bubuk FC
100 gr mentega, lelehkan
100 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
1 sdm pasta coklat
selai stroberi secukupnya, untuk olesan.

Cara membuat:

• Kocok telur, gula, terigu, maizena, susu bubuk, emulsifier hingga mengembang dan kental
• Kurangi kecepatan mixer, masukkan mentega leleh, kocok sebentar hingga rata.
• Ambil 2 sdm adonan, beri pasta coklat, aduk rata
• Tuang adonan putih kedalam loyang 26x26x4cm yang telah diolesi mentega dan dialas kertas roti.
• Tuang adonan coklat dengan sendok teh diatas adonan putih membentuk bulatan, susun hingga membuat 9 bulatan. Dengan bantuan tusuk gigi, tarik garis dari adonan dari tengah kearah bawah, atas,kiri dan kanan hingga membentuk seperti meteor. Lakukan pada semua bulatan.
• Panggang dalam oven dengan api bawah selama lk. 15 menit lanjutkan dengan api atas 5 menit. Suhu 250C (oven signora).
• Setelah matang, angkat, balikkan olesi selai, lalu gulung dan padatkan.

(NCC- Yenny Agogo)

Edible Birthday Cake

Ini nih hasil kerja lembur semaleman bikin B'day cake-nya Juniorku. With his fave, Barney and friends.

Edible Cup Cakes

Nah kalo yg ini buat isian goodies bagnya ....

Roti Pisang Coklat Keju

Gara - gara kepincut sama parade rotinya si bunda ini, ditambah ramenya pembicaraan ttg roti di milis, akhirnya bertekad bulat untuk nguplek didapur bikin si roti.Skalian ngabisin sisa bread fluor yg setia menunggu diuyel - uyel. Resepnya dah di utak atik dikit. Untuk isiannya sesuai favorit si ayah, pisang plus plus ... (+ coklat + keju + cinta ) he..he..

Bahan :
400 g Bread Fluor (terigu protein tinggi)
100 g tepung Self Raising
100 g gula pasir halus
1 btr Telur ayam
125 cc Susu Cair
125 cc Air es
2 bks Ragi Instant
75 g Mentega

Isi :
Pisang kukus, belah 2
Coklat block, potong persegi
Keju cheddar, potong persegi

Olesan :
Kuning telur
Susu kental manis

Cara membuat :

• Campur jadi satu bahan kering ( tepung, gula, ragi instant )
• Masukkan telur, butter, susu cair dan air es, sambil dikocok perlahan sampai kalis.
• Istirahatkan adonan sekitar 30 menit hingga mengembang.
• Kempiskan adonan, bagi adonan @ 25 gr.
• Beri isian dan bentuk sesuai selera. Istirahatkan 30 menit.
• Beri olesan, taburi keju parut. Oven 180 C selama 15 menit.

( Keluarga Fasril )

Roti Taiwan

Adonan Dasar

Bahan:
1 kg tepung terigu protein tinggi (Cakra)
2 sch Ragi Instan
5 gr Baker’s Bonus (pengempuk roti)
230 gr gula pasir
15 gr garam
50 gr susu bubuk
2 btr kuning telur
1 btr telur utuh
150 gr margarine/butter
450 cc air es
Susu cair untuk olesan

Cara Membuat :

• Campurkan bahan kering jadi satu, aduk rata
• Masukkan telur dan air, aduk hingga setengah kalis
• Masukkan margarine/butter hingga kalis (dengan mixer berdaya besar, +-20 menit)
• Istirahatkan adonan +-15 menit, tutup dengan plastik
• Timbang adonan@ 50gr, bulatkan lalu istirahatkan lagi +-10 menit dengan ditutup plastik
• Isi dan bentuk adonan, susun dalm loyang yang sudah dioles mentega. Beri cukup jarak karena roti akan mengembang
• Masukkan ke dalam mesin Proofing +-1 jam (diamkan di tempat yg hangat hingga mengembang)
• Poles permukaan roti dengan susu cair, panggang dengan suhu 180C +-15 menit

*) dpt diberi variasi isian spt selai, keju, coklat, daging.

( Saf Istant )

Banana Choco Cake

Karena proses pemangggangan dg cara waterbath / au bain marie, kue ini jadi lembuuuttt dan aroma pisangnya terasa banget...

Bahan:
100 g Pisang Ambon tua, lumatkan
2 sdm Susu Kental Manis
100 g Mentega + margarin
100 g Gula pasir
2 btr Telur
100 g Tepung terigu
40 g Coklat Bubuk
1/2 sdt BP
1/2 sdt Soda Kue

Cara:

• Campur pisang yg sudah dihaluskan dengan susu kental manis.
• Ayak terigu, soda kue, BP, dan coklat bubuk.
• Kocok mentega dan gula hingga lembut .
• Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok rata.
• Masukkan pisang, aduk rata.
• Masukkan terigu ayak , aduk sampai tercampur rata.
• Tuang kedalam loyang loaf yg sdh dioles margarin dan dialasi kertas roti.
• Panggang selama 60 menit 180 C, dgn cara waterbath/ au bain marie.
• Dinginkan, potong2.

(Keluarga Fasril)

Mocca Cheese Cake

Bahan:
500 g Cheese Cream
175 g Gula Pasir
450 ml Whipped Cream, kocok kaku
5 bt Kuning Telur
125 g Terigu
5 bt Putih Telur
1 sdt kulit lemon parut
2 sdm air lemon
1 sdm kopi instan
2 sdm coklat bubuk
2 sdm air panas

Ganache :
125 gr DCC
100 gr mentega
2 sdm susu cair

Cara :

• Kocok cream cheese dan 50 gr gula pasir sampai lembut.
• Masukkan whipped cream kocok, aduk hingga tercampur rata.
• Masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok rata.
• Masukkan terigu dan kulit jeruk, aduk
• Kocok putih telur, gula dan air lemon sampai soft peak
• Masukkan kedalam adonan cream cheese, aduk rata.
• Campur kopi instan dan coklat bubuk, larutkan dg air panas.
• Ambil 2oo gr adonan, beri larutan coklat.
• Alasi loyang springform dg kertas roti, oles margarin
• Tuang setengah bagian adonan keju, tuang 3/4 adonan coklat, tuang sisa adonan keju.
• Tuang sisa adonan coklat diatas. Buat guratan dg tusuk sate/ lidi membentuk pola marmer.
• Oven dengan cara au bain marie sekitar 190 menit 150C.
• Matang, dinginkan, siram dg ganache.
• Ganache: - Tim DCC dan susu cair, angkat, beri mentega, aduk sampai larut.

(Keluarga Fasril)

Japanese Style Cheese Cake

Campur dan Ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

Bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur utuh
2 sdt kulit jeruk lemon parut (dari 1 jeruk lemon)
5 putih telur
125 gr gula pasir halus
1 sdm air jeruk lemon
Topping:
2 sdm selai cherry/ strawberry
3 sdm air

Cara Membuat:

• Siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius
• masukkan alas loyang yang diisi air
• Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah.
• Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
• Masukkan campuran tepung, aduk rata.
• Masukkan kuning telur, aduk rata.
• Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
• Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
• Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata.
• Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.
• Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan.
• Keluarkan dari oven.
• Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang.
• Panaskan selai dan air, oleskan ke permukaan cheesecake

(Resep Asli : 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga.)

Butter Cake Pandan

Bahan:
250 g Terigu
1 sdt BP
160 ml Santan sedang
150 gr Gula
150 gr Margarin/Mentega
5 btr Telur
Pasta pandan secukupnya

Cara:

• Kocok gula & margarin dg speed tinggi sampe pucat dan lembut
• Masukkan telur 1 per 1 sambil terus dikocok
• Matikan mixer, tuang terigu (yg sdh diayak dg BP) sedikit2 aduk2, diselingi dg santan, aduk rata .
• beri pasta pandan, aduk rata.
• Tuang adonan ke loyang yg disemir margarin taburi tepung (atau dgn parchment paper)
• Oven sekitar 45menit suhu 180 derajat C,
• Matang, diamkan sebentar, lepas dr loyang, dinginkan, baru hias dg BC

(Keluarga Fasril)

CHOCO MAYO CAKE

Bahan:
280 gr Tepung Terigu
40 gr Coklat bubuk
1,5 sdt Baking Soda
225 gr Mayonaise
225 gr Gula pasir
230 ml Susu cair
1 sdt Vanili

Cara:

• Ayak tepung terigu, coklat bubuk, baking soda.
• Kocok mayonaise, gula dan vanili sampai creamy.
• Masukkan susu cair sedikit- sedikit sambil dikocok.
• Masukkan ayakan terigu, aduk rata.
• Tuang ke loyang yg sdh di semir margarin dan taburi tepung.
• Oven 180 derajat sekitar 25'.

(Keluarga Fasril)

Bolu Kukus Pelangi

Bahan :
450 gr gula pasir
500 gr tepung terigu (ditambah dengan 1 sdt baking powder double acting)
4 btr telur
300 cc air putih / susu encer / santan
1 sdm emulsifer
1 sdt vanila pasta
Pewarna merah, hijau,pasta mocca secukupnya.

Cara :

• Kocok telur & gula sampe setengah mengembang, tambahkan emulsifier, kocok sampe putih dan kental.
• Masukkan terigu dan susu cair (bahan cair lainnya) bergantian.
• Aduk rata. Bagi adonan untuk warna putih, merah, hijau, dan coklat.
• Masukkan adonan putih kedalam cetakan loaf yang sudah dialasi kertas roti .
• Masukkan dalam dandang yg sudah dipanaskan sebelumnya, tutup dandang dialasi serbet supaya uap air tdk menetes kedalam adonan.
• Kukus selama 10 menit, tuang lagi diatasnya adonan warna coklat, kukus lagi 10 menit.
• Lakukan seterusnya untuk adonan hijau dan merah.Terakhir kukus selama 15 menit.
• Matang, angkat. Dinginkan, keluarkan dari cetakan dan kertas roti.Potong2.

(Resep Bolkus Teknik 10' FB NCC)

Puding Pisang Lapis

Bahan lapisan kuning :
2 bungkus agar bubuk putih
200 gram gula pasir
1.500 ml santan dari 500 gram kelapa parut
2 buah (200 gram) pisang ambon, dihaluskan
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh vanili
1/2 sendok teh pewarna kuning
100 gram kismis
Bahan lapisan cokelat:
1 bungkus agar bubuk cokelat
200 gram gula pasir
750 ml santan dari 250 gram kelapa parut
1 buah (100 gram) pisang ambon, dihaluskan
1 sendok teh cokelat pasta
1/4 sendok teh garam
2 sendok makan cokelat bubuk, dilarutkan dengan 2 sendok makan air panas
Cara membuat:

• Lapisan kuning: campur agar, gula, santan, garam, pisang, dan pewarna kuning. Rebus sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan vanili. Didihkan lalu angkat.
• Dalam waktu yang sama, rebus juga lapisan cokelat. Rebus agar2 cokelat, gula, santan, pisang, cokelat pasta, cokelat bubuk, dan garam sambil diaduk hingga mendidih lalu angkat.
• Tuang 2 sendok sayur adonan kuning ke loyang persegi 20 cm yang sudah dibasahi air. Setelah permukaannya keras, taburkan kismis.
• Tuang 1 sendok sayur adonan cokelat di atasnya. Diamkan sampai bagian atasnya agar keras.
• Buat lapisan selang-seling sampai adonan habis dengan paling atas adonan kuning. Dinginkan adonan dalam lemari es. Setelah beku, potong-potong melebar.

(Sedap-sekejap)