Roti Taiwan

Adonan Dasar

Bahan:
1 kg tepung terigu protein tinggi (Cakra)
2 sch Ragi Instan
5 gr Baker’s Bonus (pengempuk roti)
230 gr gula pasir
15 gr garam
50 gr susu bubuk
2 btr kuning telur
1 btr telur utuh
150 gr margarine/butter
450 cc air es
Susu cair untuk olesan

Cara Membuat :

• Campurkan bahan kering jadi satu, aduk rata
• Masukkan telur dan air, aduk hingga setengah kalis
• Masukkan margarine/butter hingga kalis (dengan mixer berdaya besar, +-20 menit)
• Istirahatkan adonan +-15 menit, tutup dengan plastik
• Timbang adonan@ 50gr, bulatkan lalu istirahatkan lagi +-10 menit dengan ditutup plastik
• Isi dan bentuk adonan, susun dalm loyang yang sudah dioles mentega. Beri cukup jarak karena roti akan mengembang
• Masukkan ke dalam mesin Proofing +-1 jam (diamkan di tempat yg hangat hingga mengembang)
• Poles permukaan roti dengan susu cair, panggang dengan suhu 180C +-15 menit

*) dpt diberi variasi isian spt selai, keju, coklat, daging.

( Saf Istant )

Nasi Goreng AndalaS

Nasi goreng ini dinamakan "Nasi Goreng AndalaS" ( ANDALAn Saya ) karena asli resep keluarga dan jadi
andalan saya untuk sarapan pagi keluarga. Tentang rasa.... ada surprise asem manis dari nanas .....dan juga gurih dari terasi..... nyamm nyammm... silahkan dicoba ....

Bahan :
1 mangkuk Nasi putih
2 bt Telur, kocok lepas
1 bh wortel, potong dadu
40 g Nanas, potong dadu
2 btg Daun bawang, iris
20 g Kapri Manis
1/2 bh Bawang bombay, cincang
1 sdm kecap manis
minyak

Bumbu halus:
2 bh Cabe merah, buang biji
4 bh Bawang Merah
2 bh Bawang Putih
1/2 sdt Terasi bakar
garam

Cara :

• Buat orak- arik telur : tuang telur dlm wajan dadar, aduk- aduk, angkat sisihkan.

• Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay hingga harum

• Masukkan bumbu yg sdh dihaluskan, aduk- aduk.

• Masukkan sayuran dan nanas, aduk hingga layu.

• Masukkan Nasi putih, aduk hingga tercampur rata.

• Terakhir masukkan orak arik telur, dan kecap manis.

• Aduk rata. Angkat.
• Hidangkan dengan taburan sledri, bawang goreng , dadar telur dan mentimun.

( Keluarga Fasril )

Es Dawet Ayu

Perpaduan antara tepung beras dan tepung sagu kanji memberikan rasa kenyal pada cendol, ditambah aroma nangka dan wangi pandan ....mmm....semakin ayu rasa dawet ini...

Bahan :

150 gr Tepung Beras

50 gr Tepung Tapioka

450 ml Air

50 ml Air Pandan (Pandan + air diblender, peras)

Kuah :

1 lt Santan sedang

pandan, garam

Syrup Gula Merah

Pelengkap :

Nangka matang, cincau

Cara :

• Siapkan baskom berisi es batu dan air es utk menampung cendol.
• Aduk semua bahan cendol, rebus hingga mendidih dan meletup - letup.
• Tuang panas2 kedlm cetakan cendol, tekan- tekan hingga cendol jatuh ke dlm baskom es.
• Rebus santan, garam, dan pandan, mendidih,angkat.
• Penyajian : letakkan beberapa sendok Syrup gula merah didasar gelas, tuang cendol, irisan nangka, dan cincau hitam, tuangkan santan . Sajikan dingin.

( Keluarga FasriL )

Banana Choco Cake

Karena proses pemangggangan dg cara waterbath / au bain marie, kue ini jadi lembuuuttt dan aroma pisangnya terasa banget...

Bahan:
100 g Pisang Ambon tua, lumatkan
2 sdm Susu Kental Manis
100 g Mentega + margarin
100 g Gula pasir
2 btr Telur
100 g Tepung terigu
40 g Coklat Bubuk
1/2 sdt BP
1/2 sdt Soda Kue

Cara:

• Campur pisang yg sudah dihaluskan dengan susu kental manis.
• Ayak terigu, soda kue, BP, dan coklat bubuk.
• Kocok mentega dan gula hingga lembut .
• Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok rata.
• Masukkan pisang, aduk rata.
• Masukkan terigu ayak , aduk sampai tercampur rata.
• Tuang kedalam loyang loaf yg sdh dioles margarin dan dialasi kertas roti.
• Panggang selama 60 menit 180 C, dgn cara waterbath/ au bain marie.
• Dinginkan, potong2.

(Keluarga Fasril)

Ayam Obok ( Ayam Isi )

Aslinya nama resepnya "Ayam Kodok" punya Mb Fatmah Bahalwan (mungkin krn bikinnya di-kodok- kodok ya?). Berhubung namanya berpengaruh thdp selera yg mo makan, saya ganti jadi " Ayam Obok aka Ayam Isi ".

Resep asli juga sdh saya obok- obok sesuai bahan yg ada di dapur saya.

Bahan:

1 ekor ayam, diambil kulitnya utuh

½ kg ayam giling
½ kg daging sapi giling
5 ptg roti tawar, rendam dlm susu cair, remas
3 btr telur ayam
2 sdt gula
3 sdt garam
1 sdt lada
½ sdt vetsin
½ sdt pala
4 btr telur rebus (untuk isi dalam)

Saus :

3 sdm mentega
2 sdm terigu
5 sdm kecap manis
5 sdm saus BBQ
1 bh bawang bombay, iris halus
500ml air kaldu
2 sdt garam
2 sdt gula
½ sdt lada
½ sdt pala bubuk

Pengoles :

Campur dan aduk jadi satu :
1 sdm margarine
1 sdm kecap manis
1 sdm saos BBQ

cara membuat :

• aduk semua bahan isi menjadi satu hingga rata kecuali telur rebus.
• Setelah kulit ayam dilepas, isi dalamnya dengan adonan daging dan beri tambahan telur rebus juga.
• Isi terus hingga ayam menjadi padat dan bentuknya seperti seekor ayam utuh kembali.
• Setelah selesai, tusuk-tusuk ayam, lalu kukus hingga matang selama lk. 1 jam.
• Oles ayam dg bahan pengoles, oven sebentar hingga kecoklatan.
• Sisa bahan isi dibentangkan dalam kertas roti, isi tengahnya dengan telur puyuh dan mixed vegetable, lalu gulung dan kencangkan. Kukus selama 1 jam.
• Goreng rollade, kemudian potong-potong. Sajikan dengan sausnya dan setup sayur, kentang goreng dan ketimun iris.
• Saus : tumis bawang bombay dan mentega, masukkan terigu, aduk, tuang kaldu dan sisa bahan, mendidih angkat.
• Setup sayur : kukus sayuran ( wortel, buncis, jagung manis) , matang, tumis sebentar dg margarin/ mentega, taburi garam dan gula sedikit.

( Keluarga Fasril )