Bandeng Presto

Bahan:
1 kg Bandeng (ukuran sedang 3 bh),bersihkan
3 lbr daun salam
2 btg serai, keprek
Daun pisang utk alas panci
Bumbu halus : (campur dengan 3 sdm air)
8 bh bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdt ketumbar sangrai
2 sdt air jeruk nipis
2 sdt garam

Cara :

• Sayat memanjang perut ikan, lumuri seluruh bagian ikan dengan bumbu halus,diamkan 15 menit di kulkas.
• Siapkan panci presto, alasi daun pisang, beri daun salam, serai keprek.
• Tata bandeng diatasnya, siram dg sisa bumbu.
• Tuang air hingga 2cm diatas bandeng, presto krg lebih 50 menit.
• Kalau air belum habis sdg tulang sdh empuk, masak dg tutup terbuka.
• Angkat, tiriskan bandeng (angin2kan spy tdk berair).
• Goreng bandeng dg dilumuri kocokan telur di panci datar dgn minyak sedang.

(was bandeng kuning Lia NCC)

Sambal Terasi

Bahan :
10 bh Cabe merah,buang biji
5 bh cabe rawit (kalo suka pedas menggigit)
6 bh bawang merah
4 bh bawang putih
2 cm terasi bakar
1 bh tomat
garam, gula, kecap manis secukupnya
air jeruk nipis
2 sdm minyak goreng

Cara :

• Potong- potong semua bahan
• Goreng sebentar dlm minyak, angkat
• Haluskan, goreng lagi
• tambahkan garam, gula, kecap manis secukupnya
• Angkat, beri air jeruk nipis.

Dadar Rawis

Bahan:
5 btr telur ayam
1 sdm terigu
1/4 sdt bawang putih bubuk
lada, garam secukupnya

Cara:

• Kocok terigu, bawang putih, lada, dan garam.
• Tambahkan terigu,kocok hingga terigu tercampur rata.
• Panaskan wajan datar anti lengket.
• Tuang sesendok sayur adonan, ratakan, matang angkat.
• Buat dadar sampai adonan habis.
• Tumpuk 3 lembar dadar sekaligus, gulung, iris2.
• Sajikan sbg pelengkap nasi kuning, nasi gurih( uduk)

(Keluarga Fasril)

Urap Sayur

Vegetables
Bahan:
bayam/kangkung/sawi
wortel
taoge pendek
kacang panjang
daun kol
mentimun, potong kecil2
Bumbu:
1/2 bh kelapa setengah tua, parut memanjang
3 siung bawang putih
1cm trasi bakar
4bh cabe merah, buang biji
2 lbr daun jeruk
2 ruas kencur
garam secukupnya
gula merah/ gula pasir secukupnya

Cara:

• Siangi sayuran, cuci bersih. Kukus (kecuali mentimun).
• Haluskan bawang putih, cabe merah, daun jeruk, kencur, trasi dan garam.
• Sangrai sebentar kelapa parut diatas api kecil sambil aduk2,
• masukkan bumbu halus, aduk rata.
• Tambahkan gula. Aduk2. Angkat.
• Kukus kelapa parut sampai matang.
• Sajikan sayuran bersama bumbu kelapa.

(Keluarga Fasril)

Ayam Goreng Kremes

Bahan:
1 ekor ayam, potong- potong
500ml air kelapa
2 lbr daun salam
1 btg serai, keprek
Haluskan:
8 siung bawang putih
4 bh bawang merah
3 bh kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 cm kunyit, garam secukupnya
Kremesan:
300ml air rebusan ayam
3 sdm tepung beras
1/4 sdt baking powder

Cara:

• Bersihkan ayam, rebus dgn air kelapa, bumbu halus, daun salam dan serai.
• Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap, angkat dan tiriskan ayam.
• Ambil air rebusan ayam, masukkan tepung beras dan baking powder.
• Celupkan ayam ke dalam adonan tepung.
• Goreng dgn minyak banyak di api sedang sampai kecoklatan, angkat.
• Goreng sisa adonan tepung sesendok demi sesendok sambil diaduk2 dlm penggorengan supaya tdk menggumpal.
• Goreng kecoklatan, angkat tiriskan.
• Sajikan ayam dg taburan kremesan dan pelengkap sambal trasi.

(Keluarga Fasril)

Bolu Kukus Pelangi

Bahan :
450 gr gula pasir
500 gr tepung terigu (ditambah dengan 1 sdt baking powder double acting)
4 btr telur
300 cc air putih / susu encer / santan
1 sdm emulsifer
1 sdt vanila pasta
Pewarna merah, hijau,pasta mocca secukupnya.

Cara :

• Kocok telur & gula sampe setengah mengembang, tambahkan emulsifier, kocok sampe putih dan kental.
• Masukkan terigu dan susu cair (bahan cair lainnya) bergantian.
• Aduk rata. Bagi adonan untuk warna putih, merah, hijau, dan coklat.
• Masukkan adonan putih kedalam cetakan loaf yang sudah dialasi kertas roti .
• Masukkan dalam dandang yg sudah dipanaskan sebelumnya, tutup dandang dialasi serbet supaya uap air tdk menetes kedalam adonan.
• Kukus selama 10 menit, tuang lagi diatasnya adonan warna coklat, kukus lagi 10 menit.
• Lakukan seterusnya untuk adonan hijau dan merah.Terakhir kukus selama 15 menit.
• Matang, angkat. Dinginkan, keluarkan dari cetakan dan kertas roti.Potong2.

(Resep Bolkus Teknik 10' FB NCC)