Orak - Arik Sayur

Bahan :
100 gr Wortel
50 gr daun kol
3 bh daun bawang
50 gr Kapri manis
50 gr jamur kancing
50 gr kembang kol
5 btr telur
1 bh bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang
garam, lada, pala, gula secukupnya
2 sdm mentega/ margarin

Cara :

• Cuci bersih sayuran, potong2.
• Kocok lepas telur bersama garam, lada, pala.
• Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum,
• masukkan wortel, daun kol, kembang kol, jamur, daun bawang, dan kapri.
• aduk2, agak layu, tuang telur kocok, aduk2 rata.
• beri sedikit gula (pengganti vetsin) secukupnya.
• Angkat. Taburi bawang goreng.

(Keluarga Fasril)

Mocca Cheese Cake

Bahan:
500 g Cheese Cream
175 g Gula Pasir
450 ml Whipped Cream, kocok kaku
5 bt Kuning Telur
125 g Terigu
5 bt Putih Telur
1 sdt kulit lemon parut
2 sdm air lemon
1 sdm kopi instan
2 sdm coklat bubuk
2 sdm air panas

Ganache :
125 gr DCC
100 gr mentega
2 sdm susu cair

Cara :

• Kocok cream cheese dan 50 gr gula pasir sampai lembut.
• Masukkan whipped cream kocok, aduk hingga tercampur rata.
• Masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok rata.
• Masukkan terigu dan kulit jeruk, aduk
• Kocok putih telur, gula dan air lemon sampai soft peak
• Masukkan kedalam adonan cream cheese, aduk rata.
• Campur kopi instan dan coklat bubuk, larutkan dg air panas.
• Ambil 2oo gr adonan, beri larutan coklat.
• Alasi loyang springform dg kertas roti, oles margarin
• Tuang setengah bagian adonan keju, tuang 3/4 adonan coklat, tuang sisa adonan keju.
• Tuang sisa adonan coklat diatas. Buat guratan dg tusuk sate/ lidi membentuk pola marmer.
• Oven dengan cara au bain marie sekitar 190 menit 150C.
• Matang, dinginkan, siram dg ganache.
• Ganache: - Tim DCC dan susu cair, angkat, beri mentega, aduk sampai larut.

(Keluarga Fasril)

Onde - Onde Kacang Merah

Bahan :

Kulit:
125 g Tepung Ketan
1 sdm tepung beras
50 gr gula pasir
150 cc santan hangat
100 g wijen
garam secukupnya

Isi :
300 g Kacang merah, rendam semalam/kaleng
100 g gula pasir
50ml santan kental
1/2 sdt garam
2 sdm minyak goreng

Cara :

• aduk santan hangat, garam dan gula hingga larut
• campur tepung ketan dan tepung beras, tuang santan sedikit2 sambil diuleni kalis.
• diamkan 15', ambil sedikit adonan, bulatkan, pipihkan ditelapak tangan
• beri isi, bulatkan lagi sampai seluruh isi tertutup kulit.
• celup di air sebentar, gulingkan di wijen sambil sedikit ditekan supaya wijen menempel kuat
• goreng dlm minyak yg banyak dg api yg sedang hingga kuning kecoklatan.
• Isi : Rebus kacang merah sampai empuk, haluskan panas2.
• Campur dgn bahan lain, aduk, masak di api yg kecil sambil diaduk sampai kalis.
• Dinginkan, bentuk bola2 kecil

(keluarga Fasril)

Japanese Style Cheese Cake

Campur dan Ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

Bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur utuh
2 sdt kulit jeruk lemon parut (dari 1 jeruk lemon)
5 putih telur
125 gr gula pasir halus
1 sdm air jeruk lemon
Topping:
2 sdm selai cherry/ strawberry
3 sdm air

Cara Membuat:

• Siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius
• masukkan alas loyang yang diisi air
• Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah.
• Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
• Masukkan campuran tepung, aduk rata.
• Masukkan kuning telur, aduk rata.
• Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
• Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
• Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata.
• Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata.
• Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan.
• Keluarkan dari oven.
• Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang.
• Panaskan selai dan air, oleskan ke permukaan cheesecake

(Resep Asli : 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga.)

Butter Cake Pandan

Bahan:
250 g Terigu
1 sdt BP
160 ml Santan sedang
150 gr Gula
150 gr Margarin/Mentega
5 btr Telur
Pasta pandan secukupnya

Cara:

• Kocok gula & margarin dg speed tinggi sampe pucat dan lembut
• Masukkan telur 1 per 1 sambil terus dikocok
• Matikan mixer, tuang terigu (yg sdh diayak dg BP) sedikit2 aduk2, diselingi dg santan, aduk rata .
• beri pasta pandan, aduk rata.
• Tuang adonan ke loyang yg disemir margarin taburi tepung (atau dgn parchment paper)
• Oven sekitar 45menit suhu 180 derajat C,
• Matang, diamkan sebentar, lepas dr loyang, dinginkan, baru hias dg BC

(Keluarga Fasril)

KUE KU KACANG MERAH

Bahan:
250 g Tepung Ketan
200 ml santan kental hangat
100 g gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdm air kapur sirih
Pewarna

Isi :
300 g Kacang merah, rendam semalam
100 g gula pasir
50ml santan kental
1/2 sdt garam

Cara Membuat :

• Campur tepung ketan, gula, dan garam.
• Tuang perlahan2 santan dan air kapur sirih sambil diaduk hingga mulur dan lemas.
• Beri pewarna, aduk rata ,kalis.
• Ambil sedikit adonan, bentuk bulat kecil, pipihkan, beri isian, bulatkan lagi.
• Masukkan kedlm cetakan kue ku yg sdh dioles minyak, tekan2 supaya terbentuk pola.
• Alasi daun pisang/ parchment paper.
• Ketuk2 cetakan supaya adonan terlepas, kukus dlm dandang yg sudah dipanaskan.
• Matang, olesi permukaan kue dgn minyak supaya tdk kering.
• Isi : Rebus kacang merah sampai empuk, haluskan panas2.
• Campur dgn bahan lain, aduk, masak di api yg kecil sambil diaduk sampai kalis
• Dinginkan, bentuk bola2 kecil.

*) Agar pola dan bentuk kue ku tdk berubah, buka sedikit tutup dandang sewaktu mengukus.

(Keluarga Fasril)