KUE KU KACANG MERAH

Bahan:
250 g Tepung Ketan
200 ml santan kental hangat
100 g gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdm air kapur sirih
Pewarna

Isi :
300 g Kacang merah, rendam semalam
100 g gula pasir
50ml santan kental
1/2 sdt garam

Cara Membuat :

• Campur tepung ketan, gula, dan garam.
• Tuang perlahan2 santan dan air kapur sirih sambil diaduk hingga mulur dan lemas.
• Beri pewarna, aduk rata ,kalis.
• Ambil sedikit adonan, bentuk bulat kecil, pipihkan, beri isian, bulatkan lagi.
• Masukkan kedlm cetakan kue ku yg sdh dioles minyak, tekan2 supaya terbentuk pola.
• Alasi daun pisang/ parchment paper.
• Ketuk2 cetakan supaya adonan terlepas, kukus dlm dandang yg sudah dipanaskan.
• Matang, olesi permukaan kue dgn minyak supaya tdk kering.
• Isi : Rebus kacang merah sampai empuk, haluskan panas2.
• Campur dgn bahan lain, aduk, masak di api yg kecil sambil diaduk sampai kalis
• Dinginkan, bentuk bola2 kecil.

*) Agar pola dan bentuk kue ku tdk berubah, buka sedikit tutup dandang sewaktu mengukus.

(Keluarga Fasril)